＜清風不識字＞：別了，福澤諭吉⋯⋯

早前，本欄以〈別了，大江健三郎〉、〈別了，鳥山明〉，向兩位東瀛文化巨匠致敬。前者是繼川端康成之後，日本在國際文化最享負盛名的小說家；同時因為其終生反戰、反帝制，為兩岸四地民眾所認識。而後者，則因為其代表作——取材自《西遊記》的《龍珠》，為海內外華人讀者所熟悉與喜愛。相對地，本文介紹的福澤諭吉，與中國的關係則要複雜得多；而這，當然與其所處的晚清、明治之世的國內外環境密切相關。 

既然福澤生於十九世紀（1835年1月1日—1901年2月3日），為何筆者要在今天與其道別？過去近半世紀以來，福澤諭吉的頭像，一直印在面額最大的一萬日圓紙幣上。自1980年代至今，各種面額的日圓紙幣，已經過多次改版；上面所紀念的各式人等，亦多已改頭換面。然而，福澤諭吉一直被保留到今天，才為日本近代經濟之父澀澤榮一所取代，正正說明前者在日本現代史的地位。

幕末時代的日本，仍如東周時代的中國文武不分。其父親既是基層武士，同時亦為儒學家。就在福澤出生當晚，其父因獲得清朝《上諭條例》，而將其次子取名諭吉。可以說，福澤自出生始，就和中華文化、中日政經發展，結下不解之緣。福澤諭吉固然熟讀漢家典籍，卻絕不守舊。當時美國黑船已轟開日本大門，並間接導致德川幕府的倒台。

福澤認為作為下級武士的先父，是門閥制度的犧牲品。因此，福澤亦成為最重要的幕末志士之一；他的貢獻，主要在於引入現代經濟學，尤其是英文典籍。在實業方面，福澤引進了「複式記帳法」與現代保險觀念和體制，造福日本社會至今。而這一切，都由福澤在大阪、江戶（今東京）、橫濱等地埋首苦學荷蘭語、英語為起點。

有意思的是，福澤除了對外語、財金、商貿感興趣，亦大力提倡「洋食」，成為今天大行其道日式西餐的源頭之一。他推廣的「洋食」，主要是指富含優質蛋白的紅肉和乳製品。早在明治三年（1870年），他受築地牛馬公司之邀，寫有《肉食之說》以為推廣。早於一個半世紀以前，在這篇不過千三字的短文中，福澤深入淺出地說明透過改變日人飲食習慣，多用紅肉、乳製品，對健康乃至國力發展具有關鍵作用。更難得的是，文章有系統地介紹牛奶、乳酪、牛油，以及各式奶粉的好處，無論對有識之士，還是粗通文墨的民眾而言，皆屬一開其耳目的新篇。