《歷史文化學堂(第九屆)——粵港飲食歷史文化》專題講座回顧

《歷史文化學堂(第九屆)——粵港飲食歷史文化》 四場專題講座分別於2024年4月至5月舉行,邀請熟知粵港飲食歷史文化的學者及專家——丁新豹教授、劉智鵬教授、彭淑敏博士、蕭欣浩博士,為中、小學師生介紹粵港飲食文化的的歷史和特色,透過日常生活息息相關的主題,培養學生對中華文化的興趣,了解自己與中華文化緊密相連。今年講座反應熱烈,師生及家長均踴躍報名參與,再次感謝所有學校支持。

歡迎重溫講座的精彩內容:

第一場

主題:粵港飲食文化

講者:丁新豹教授(香港大學中文學院名譽教授)

日期:2024年4月11日(四)

內容:丁教授簡介中國地理、商業發展及飲食文化發展的關係,晚清廣州商業發達,造就廣東飲食文化的興起,並介紹廣東茶樓文化、以往餐牌,以及講解香港飲食文化的興趣,與開埠後香港穩定發展相關,越來越多廣東人遷入香港,使香港飲食文化迅速發展,丁教授亦分享各種香港舊式著名茶樓、菜式、茶餐廳文化。

重温連結:https://youtube.com/live/SuDCzQVnaa0

第二場

主題:香港食俗文化:以潮州菜及客家菜為例

講者:彭淑敏博士(香港樹仁大學歷史學系助理教授暨副系主任)

日期:2024年4月18日(四)

內容:彭博士以潮州菜和客家菜為主題,介紹香港的族群籍貫,分享兩種菜的文化和社會意義,講述不同菜式的烹調手法及賣點,並介紹香港著名的客家及潮州菜館,藉此帶出香港食俗文化的不同特點。

重温連結:https://www.youtube.com/watch?v=5s69izeH2Zc

第三場

主題:港式奶茶製作技藝

講者:劉智鵬教授(嶺南大學協理副校長、立法會議員)

日期:2024年5月9日(四)

內容:劉教授以日常生活經常接觸的奶茶作為主題,探討港式奶茶的定義,向師生講解奶茶的起源,其中包括茶葉貿易、乳製品的傳入和興起,以及食糖普及化,並進而講述奶茶在香港的流變,與茶餐廳和大牌檔的發展密不可分,最後探討了港式奶茶的傳承問題。

重温連結:https://www.youtube.com/watch?v=y4RlCXE3U54

第四場

主題:趣談香港小食文化

講者:蕭欣浩博士(浸會大學中國語言文學系一級講師)

日期:2024年5月2日(四)

內容:蕭博士以香港小食和飲食,並以不少文學寫作為例子,分享戰後香港飲食文化背景,並講解各款小食和飲茶文化的古文及舊報紙記載,帶領師生認識引人入勝的香港飲食文化。

重温連結:https://www.youtube.com/watch?v=fSYgXEv62vk

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