新界傳統文化節——蝦膏蝦醬、鹹魚製作技藝工作坊(11月份)

新界傳統文化節是由新界鄉議局主辦、非物質文化遺產資助計劃資助,香港中華文化發展聯合會耀中幼教學院合作籌辦之非物質文化遺產體驗項目。11月份將舉辦兩項工作坊,歡迎大、中、小學師生及家長參與,費用全免!

在2025-2027年度,「新界傳統文化節」將舉行共有四個工作坊/課程,以及一個大型的「新界傳統文化節及香港非遺展覽」,旨在展示新界的非物質文化及傳統技藝,包括「漁民有關自然界和宇宙的知識」、「捕魚技藝」、「蝦膏蝦醬製作技藝」,以及「鹹魚製作技藝」,讓參加學生認識香港本土傳統文化價值,甚至傳承下去。

有興趣參加「蝦膏蝦醬製作技藝」「鹹魚製作技藝」工作坊之學校請於2025年10月31日(星期五)前填交表格(本頁下方下載報名表/Google Form填寫)。由於名額有限,新界鄉議局秘書處收到報名表格後將以公開抽籤方式分配,建議每所學校名額約五名學生。

如有查詢,請電郵至info.ntfestival@gmail.com 或 電話 2336 1151 (新界鄉議局 秘書處)。抽籤後獲選參與工作坊之學校/參加者將收到電郵通知。

蝦膏蝦醬製作技藝工作坊

令人垂涎三尺的大澳蝦醬炒飯、蝦膏蒸豬肉等菜色,其靈魂在於香氣四溢的蝦膏和蝦醬。蝦膏蝦醬製作技藝作為一種傳統手工藝,已列入香港非物質文化遺產清單之內。

蝦膏、蝦醬製作多為家庭式作業,製作時需經常翻動在猛烈陽光下攤曬的蝦膏,所需勞動量頗大。由於香港的自然生態和工業化環境變遷,如今本地古法製造的蝦膏蝦醬已越來越少。大澳作為傳統漁村,又有鹽田歷史,故傳承了這項技藝,大澳勝利香蝦廠正是少數仍延續傳統蝦膏蝦醬製作的店鋪之一。

 點: 大澳勝利香蝦廠
 時: 約5小時(包括來回車程)

日期、集合時間及地點(三個組別內容相同):

組別一:2025年11月22日(星期六) 上午8時 至 下午1時
組別二:2025年11月22日(星期六) 下午1時30分 至 下午6時30分
組別三:2025年11月29日(星期六) 下午1時30分 至 下午6時30分
 容: 香蝦廠第二代傳人李錦平先生及其團隊向大家分享蝦廠歷史、製作材料、技巧等,並帶同大家參觀曬蝦場、體驗製作蝦膏及蝦醬等
 象: 大、中、小學師生及家長(因工作坊於戶外進行,12歲或以下參加者必須有老師或家長陪同;一位老師或家長可陪同數名參加者)
 用: 免費

報名截止日期:10月31日(星期五)
抽籤日期:11月3日(公開抽籤於網上進行,詳情另行公布;成功參加者將收到電郵確認。)

蝦膏蝦醬製作技藝工作坊海報

注意事項:

  1. 由於工作坊於戶外進行,12歲或以下參加者必須有老師或家長陪同參與。
  2. 由於工作坊於戶外進行,參加者宜自備雨具防曬、擋雨。
  3. 鄉議局基金在工作坊進行期間,會安排拍攝、錄影及/或錄音,作為宣傳、檢討及教材之用。相片及一切錄音及錄像,將給予康樂及文化事務署、非物質文化遺產辦事處、鄉議局基金等主辦/資助/合作單位使用。參加者需同意進行拍攝及廣播才參加是次活動。
  4. 工作坊名額有限,建議儘早報名;如因事缺席,請提早以電郵通知本機構。
  5. 工作坊以網上公開抽籤方式作取錄原則。如參加者報名資料不完備或不正確,本機構有權取消其報名資格。
  6. 中籤者需再提供資料(如身份證號碼及英文全名)以作購買保險之用。
  7. 工作坊/課程以廣東話進行。
  8. 完成整個工作坊之學員將獲發「參與證書」。
  9. 如遇天氣問題,活動將順延並再作安排。

 

鹹魚製作技藝工作坊

「鹹魚白菜也好好味」的主角——鹹魚,是老一輩餐桌上的家常菜,鹹魚製作技藝亦已列入香港非物質文化遺產清單之內。

究竟製作鹹魚一般會採用甚麼鮮魚?又包括甚麼製作過程?大澳作為傳統漁村,又有鹽田歷史,故傳承了這項技藝。其中大澳勝利香蝦廠除了製作蝦膏蝦醬外,仍傳承傳統鹹魚製作技藝。

本工作坊將邀請香蝦廠第二代傳人李錦平先生及其團隊,向大家講解及教授製作鹹魚的步驟和技巧,帶同大家參觀曬魚場,並體驗如何製作鹹魚。

地 點: 大澳勝利香蝦廠
日 期: 11月29日(星期六)
需 時: 約5小時(包括來回車程)
集合時間及地點: 上午8:00於東涌港鐵站A出口閘外近貢茶位置集合,然後乘坐旅遊巴到大澳;約下午1:00於東涌港鐵站解散
對 象: 大、中、小學師生及家長(因工作坊於戶外進行,12歲或以下參加者必須有老師或家長陪同;一位老師或家長可陪同數名參加者)
內 容: 香蝦廠第二代傳人李錦平先生及其團隊會向大家講解及教授製作鹹魚的步驟和技巧,帶同大家參觀曬魚場,並體驗如何製作鹹魚
費 用: 免費

報名截止日期:10月31日(星期五)
抽籤日期:11月3日(公開抽籤於網上進行,詳情另行公布;成功參加者將收到電郵確認。)

鹹魚製作技藝工作坊海報

注意事項:

  1. 由於工作坊於戶外進行,12歲或以下參加者必須有老師或家長陪同參與。
  2. 由於工作坊於戶外進行,參加者宜自備雨具防曬、擋雨。
  3. 鄉議局基金在工作坊/課程進行期間,會安排拍攝、錄影及/或錄音,作為宣傳、檢討及教材之用。相片及一切錄音及錄像,將給予康樂及文化事務署、非物質文化遺產辦事處、鄉議局基金等主辦/資助/合作單位使用。參加者需同意進行拍攝及廣播才參加是次活動。
  4. 工作坊名額有限,建議儘早報名;如因事缺席,請提早以電郵通知本機構。
  5. 工作坊以網上公開抽籤方式作取錄原則。如參加者報名資料不完備或不正確,本機構有權取消其報名資格。
  6. 中籤者需再提供資料(如身份證號碼及英文全名)以作購買保險之用。
  7. 工作坊/課程以廣東話進行。
  8. 完成整個工作坊之學員將獲發「參與證書」。
  9. 如遇天氣問題,活動將順延並再作安排。

附件下載

蝦膏蝦醬製作技藝工作坊

1. 活動邀請信pdf 格式
2. 活動詳情pdf 格式)

3. 活動報名表pdf 格式 / word 格式 / Google Form)*


*截止報名日期:2025年10月31日(星期五);
遞交方法:(1)電郵至:info.ntfestival@gmail.com(請註明:報名「蝦膏蝦醬製作技藝工作坊」)  或  (2) 填寫Google Form

鹹魚製作技藝工作坊

1. 活動邀請信pdf 格式
2. 活動詳情pdf 格式)
3. 活動報名表pdf 格式 / word 格式 / Google Form)*


*截止報名日期:2025年 10月31日(星期五);
遞交方法:(1)電郵至:info.ntfestival@gmail.com(請註明:報名「鹹魚製作技藝工作坊」)  或  (2) 填寫Google Form

報名及查詢:
電郵:info.ntfestival@gmail.com
電話:2336 1151(新界鄉議局 秘書處)

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