<小學組 優異獎>：中國的第五大發明——豆腐

中國的第五大發明——豆腐

文：張名廷（英華小學五年級）

豆腐，是中國飲食文化的代表，是我喜歡的食物之一。大家一定沒有想到豆腐竟然大有來頭，它有着豐富的背景和長久的歷史，可以說是我國烹調智慧和文化的結晶。

你們知道嗎？其實豆腐已有二千多年的歷史了。關於豆腐的由來有幾種說法，有人說春秋時代已有豆腐了，而根據《本草綱目》，豆腐是漢朝淮南王劉安在煉丹時無意中發明的，這可真是偉大的碰巧啊！

豆腐真是神奇的食材，它可做出甜或鹹味的菜餚，可熱吃或冷盤，更厲害的是能做出飲品。中國人對豆腐的烹調之法真是數不勝數，創意力無限，創造出變化無窮的豆腐吃法，例如「香氣撲鼻」的臭豆腐，這臭崩崩的食品卻竟是色香味俱全，是我叔叔的最愛。

豆腐除了煎炒煮炸均能入饌外，更可以跳出框框，使成甜品或飲料。豆腐經過加工更會變成豆腐花，嫩滑至極，味道一流，相信沒有人不喜歡。豆腐還可以演變成豆漿，一杯香濃美味的豆漿是北方人每天不可缺少的。而煮豆漿時表面那一層薄膜就是眾所周知的腐皮，而腐皮也可以做成很多不同美食，例如我們吃火鍋時最喜歡的響鈴，就是腐皮做成的。發酵了的豆腐亦可製成腐乳，而腐乳配合米飯這個搭配味道也出奇的好吃。想到一塊普普通通的豆腐竟能變為現如此多的食品，中國人的創造力真是令我既驚嘆又佩服呀！相信世界之中再也不會有另一種食材能夠像豆腐一樣有著如此多的變化和味道。

豆腐以便宜的價格，做出變化萬千的美食，營養也甚為豐富，這些特點成為了上至皇族、富人，下至平民百姓的日常食品。豆腐，象徵着中國人的瘋狂想像力以及歷代祖先們的智慧。豆腐在世界中正在不斷發揚光大，在外國的超級市場都能買到，極受歡迎。它，成為了一個舉世聞名的美食。

豆腐，可以說是中國人的第五大發明。