＜文化講場＞：茶文化的創新思路

#4  知茶識趣（2018年5月）

文：潘樹仁（中華文化導師）

飲茶，是很多人的生活部份，而且大家都知道飲茶的文化是由中國人開始。大約在四千多年前，傳說神農氏首先養成飲茶的習慣。筆者所講的創新思路便在這裡打開，我手拿一片樹葉問學生，這是什麼？大家當然答：樹葉。這個答案毫無創新，跟著學生會答：肥料。我再拿出一小包茶葉，同學們恍然大悟，因為新思路，便會有無限創意。普通的樹葉，經過不同的泡製和發酵過程，成為不同品種的茶，有：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶六大類。同一種茶葉，用不同煉製方式，創造了多種產品。

漢朝開始，中國的茶道文化漸漸向外傳播擴散，茶葉出口逐步增多，為中國貿易創造大量外匯，陸上絲綢之路和海上絲路承擔著經濟交流的管道。茶葉、絲綢和陶瓷成為三大主要貨品；中國茶成為西方人高雅休閒的飲品，因為價錢不菲，初期只在貴族階層流行，作為被炫耀身份的舶來品。1662年，葡萄牙公主下嫁英王時帶入茶文化，成為宮廷的時髦，英國便從荷蘭進口茶葉，經過一百年左右，整個英國人人飲茶，卻有些偏好紅茶，或者加添成花茶。但這時又產生了新創意，英國人開創了下午茶，加入糖和奶，香滑的奶茶便創造了，陪伴著精美小糕點，是紳士淑女的優閒時光。

香港是東方之珠，英國人帶來了很多西方文化的生活方式。除了時裝外，西餐也受到追捧，西式奶茶便隨之而來登陸香港。但香港人卻繼續創新的思路，把外國的咖啡加入奶茶內，成為在香港創製的新飲品「鴛鴦」。由於現代資訊流通，創意更加活躍，拌和創造出香滑的絲襪奶茶，其次有茶葉蛋、龍井蝦仁、綠茶蛋糕、藥用盒仔茶……真是不勝枚舉。此外，蘊含地方口味的還有西藏酥油茶、印度茶那提、埃及濃甜茶等。一片樹葉，成就國際經濟的商品茶禮，當中經過數千年，由東方到西方，又再由西方回到東方，創新思路是困難的、迂迴的，只要努力以赴，終會成功。