《歷史文化學堂——粵港飲食歷史文化》活動二：工作坊

*  本會將於 5月2日（星期四）起以電郵通知負責老師獲選的參加者名單。

蛋撻奶茶

蛋撻及港式奶茶的製作技藝，分別被列入為香港非物遺文化遺產，是香港飲食文化的代表，顯示香港中西飲食文化相融的特色。蛋撻的原型是中世紀英國宮廷甜品，後由廣東師傅將中式燉蛋方法糅合其中，使蛋撻變成香港地道平民小食。奶茶原本流行於英國上流社會，傳入香港後發展成以碎茶葉組成茶膽，配以廉價淡奶沖製，將奶茶於社會普及化，成為獨特的港式奶茶。導師會於工作坊介紹奶茶蛋撻歷史，輔以專業茶具器材，教導沖茶及製作蛋撻的技巧，令學生體驗製作蛋撻和奶茶的過程，了解獨特的香港飲食文化。

廣東糭子

糭是端午節的傳統食品，以白米為主，餡料輔以綠豆、紅豆、臘腸、花生、冬茹、豬肉等不同配料，並用葉子包裹其外。中國各地包糭風格及特色迴異，其中廣東糭子多以鹹肉糭、鹼水糭及豆沙糭為主。工作坊將由導師介紹廣東糭的特色，以及中國各地不同的糭類，讓學生了解廣東糭子的獨特之處，並透過教導學生製作廣東糭，包括摺糭葉、選配料、紮糭型及最後煮熟的步驟，讓學生親自體驗製作粵港飲食文化的代表食品，同時感受中華節慶文化。

客家茶粿

茶粿是客家傳統食品的代表，材料主要是糯米粉，再加入不同的餡料，導師將教授兩款甜茶粿的製作方法。茶粿除了是客家食品外，亦深入整個廣東地區的飲食文化，製作方法和材料滲透出鄉村氣息。工作坊除了教授兩款口味的茶粿，讓學生體驗傳統的獨特味道，亦會分享大大小小關於茶粿的知識。