＜讀食主義＞：香港市集的變奏

#23 趁墟（2021年9-10月號第23期）

文：薇言勁（香港八十後港女文青，內容策展人）

各家旅遊作者都會向讀者提出一個概念：要短時間了解一個城市，可以坐上的士跟司機聊天，請司機載去一個當地人推介的市集，在市集了解當地的衣著、飲食跟生活日常；於食買玩的過程中，體驗與當地人的互動。

香港的墟市甚是有趣，新建的與舊有的、室內的與戶外的、恆常的與季節的，各適其適，應有盡有。

只要打開介紹香港的旅遊書，讀者就會知道多區均有記載了香港歷史的墟市：西貢的西貢碼頭、深水埗的鴨寮街、旺角的花園街（包括花園街街市跟女人街）、油麻地的廟街跟果欄、中環的嘉咸街、灣仔的太原街、銅鑼灣的渣甸坊、赤柱的赤柱大街等等，都能夠快速體驗香港民間生活，親身考察到香港歷史，打卡分享香港的風土人情。

論衣物，香港跟大部分亞洲城市大同小異，以唐裝、小鳳仙裝跟長衫作為民族服裝的代表。

論食物，香港的馳名飲食，其實有部分就是來自市集：魚蛋、豬皮、魷魚、粉果、碗仔翅、豬腸粉、裹蒸糉、雞蛋仔、糖蔥餅、糯米糍、豆腐花、港式糖水等等，選擇多得確實令人眼花撩亂。上世紀的小販，就是在小小的木頭車仔上，出售自家製作的食物。因為法規，政府不再續簽小販牌照，近廿年若要體驗這種穿梭木頭小車之間的「搵食」（尋找美食）經歷，不是要等大節日的主題墟市，例如各區農曆新年前的花市，就是要有緣遇上各區自行生成「走鬼檔」集合點，例如屋邨便利店對出空間，否則還是在平常日子沿著各區的地舖「掃街」。

覺得戶外市集潮濕悶熱污糟邋遢？有各大室內市集任君選擇。跟其他城市相似，香港市集的貨品以強調本土文化的小眾飲食或者服飾品牌，或者文創精品為主。客人可以一邊涼著冷氣，一邊挑選心頭好，享受生活品味。

香港對外來食材的接納，除了餐廳食肆，在市集也可以體現得到。

筆者實在喜歡過往農曆新年行花市的時光，跟親朋一起辦年貨買年花，一起享受期待迎接新一年的熱鬧氣氛，更一起細數花市熱騰騰的小食。

可以先來一小盤日本一口和牛，或者來一串蒙古孜然牛肉串，或者來一串臺灣香腸，或者來一串魚蛋或燒賣。

想吃到飽肚？可以吃一份肉夾饃，或者吃一份熱狗，或者吃一碗碗仔翅。

想喝暖身的飲品，可以選擇即榨甘蔗水，或者放在熱水座暖的豆奶，又或者台灣的熱珍珠奶茶。

不論買新鮮食材，還是即吃小食，香港的市集皆因擁有國際大都會的基因，故此總有一份活潑的能量。