<大灣專區>:得天獨厚肇慶水

一杯好茶,除了需有好的茶葉,泡茶所用的水也很重要,像中國茶的代表之一——龍井,成名離不開泡茶的西湖水。

肇慶地質構造以石灰岩為主,缺乏種茶的土壤環境,貴在山水靈秀,雖沒有名茶出自此地,但肇慶水碧綠如天,水波不驚,依傍七星岩、鼎湖山等一眾嶙峋石山,自有一番美態,世代以來孕育著當地人民,是為當地人所自豪。

珠江是嶺南地區人民的母親河,而其兩大動脈西江和北江,均流經肇慶,西江以壯闊聞名,北江以湍急取勝,它們匯於此地,與岩石碰撞,被富饒植被洗滌,造就優良水質。此外,從各處石山中,流出山澗溪水,清澈甘甜。這些都是肇慶水與山為伴,得天獨厚之處。

肇慶特產裹蒸粽,粽葉飄香、糯米綿密,其製作訣竅之一,便是用肇慶水蒸煮四五小時,讓粽葉和餡料充分吸收肇慶水的天然精華,這和泡茶講究水的道理,並無二致。肇慶另一特產文慶鯉,也深得肇慶水的滋養,它生活於西江邊的肇慶鼎湖段,頭小嘴勾,渾身滾圓,身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部,人們常用清蒸的方式,保留魚肉肥美,清朝被列為貢品,更有嶺南第一的美譽,出了此地,便再無此鯉。

得益於肇慶水的優良,肇慶當地有不少加工生產肇慶山泉水的品牌企業,肇慶人平常飲用的礦泉水,多是產自本土。肇慶水通過再生產的方式,又養活了不少人。

如此的好山好水,肇慶應該珍之重之,還是揮之傾之?

近年肇慶大力發展工業,導致污染加重,往日空氣品質排行榜名列前茅的城市,如今卻掉到了倒數,山綠水美常常被蒙罩上灰塵。文慶鯉的數量在減少,山泉水因為酸度提升,已不適於人們自行取用。看到肇慶水各種被污染的新聞消息,實在有點痛心。究竟在當代城市發展中,肇慶以什麼為出路?

2017年國家提出了建設粵港澳大灣區,肇慶算是以末席入選,因當年未列入珠三角發展區而落下的步伐,現在有希望透過大灣區的整體規劃,找到自身定位加快發展。還是很期待肇慶,重回山清水秀,那時,引八方賓客,暢飲肇慶水,成就大灣區瑰麗的後花園。